আলু একটি শীতকালীন ফসল। পুষ্টির দিক দিয়ে ভাত ও গমের সমান এটি। খাদ্য হিসেবে আলু সহজে হজম হয়। এতে যথেষ্ট পরিমাণে খাদ্যশক্তি রয়েছে। তাছাড়া ভিটামিন ও খনিজ লবণও পাওয়া যায়। এটি তরকারি হিসেবে খাওয়া ছাড়াও প্রক্রিয়াজাত করে বিভিন্ন ধরনের মুখরোচক খাবার তৈরি করা যায়। আমাদের দেশের বগুড়া, দিনাজপুর, কুমিল্লা, ঢাকা, সিলেট, চট্টগ্রাম, রংপুর, নোয়াখালী, ফরিদপুর, খুলনা প্রভৃতি জেলায় আলুর ফলন তুলনামূলক বেশি হয়।

 আঁশের পাশাপাশি ভিটামিন ‘এ’, ‘বি৬’, ‘সি’, বিটা-ক্যারোটিন, খনিজ লবণ ও উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার। আলু বেটে কিংবা আলুর রস ত্বকে লাগালে বিভিন্ন দাগ, র্যাশ ও অন্যান্য ত্বকের সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।